Eccoci
di nuovo qui per il quarto appuntamento con i consigli per la spesa eco-veg di giugno.
Oltre ai suggerimenti generali, già indicati nel mio articolo precedente relativo alla spesa di marzo e in quello relativo alla spesa di aprile, vediamo cosa possiamo comprare con meno di 30 euro per una spesa
settimanale (le quantità sono ovviamente indicative e si riferiscono ad
un consumo medio settimanale di cereali, frutta, e verdura di stagione per due
persone). Premetto che i costi dei prodotti sono quelli stabiliti da piccole e medie aziende del Lazio e non si riferiscono quindi a quelli di supermercati e
ipermercati, dove in genere frutta e verdura sono più care (soprattutto
se vendute in imballaggi di polistirolo e pellicola trasparente).
- Zucchine, peperoni e melenzane.
Le zucchine possono essere consumate sia crude che cotte. Se decidete di provarle crude, potete aggiungerle alle insalate dopo averle tagliate a rondelle sottilissime. Se le preferite
cotte, potete grigliarle o stufarle in pentola con cipolle, pezzetti di zenzero
fresco ed erbe aromatiche e spezie (io uso peperoncino, noce moscata,
origano e sedano o prezzemolo). Oppure potete gustarle in frittate, cotte al forno, ripiene di riso, dorate e fritte o per condire pasta e risotti. Anche melenzane e peperoni possono essere consumate con riso, pasta e cereali. Se li friggete, ricordate di usare un olio di buona qualità e di assorbire la quantità in eccesso usando carta da cucina.
- Finocchi.
Meglio se consumati crudi all'insalata, ma sono ottimi anche in
pastella, aggiunti a frittate, cotti al vapore, in umido in padella con
zenzero, cipolla, pepe nero e vino bianco. Ricordate
di condirli con olio evo a crudo, in modo da mantenere intatte le
proprietà organolettiche dell'olio. Non gettate le parti esterne.
Tagliatele in piccoli pezzi, sciacquatele con acqua e bicarbonato e
aggiungetele al vostro minestrone.
- Pomodori.
Possono
essere inseriti in insalate miste o tagliati a dadini per insaporire
minestre o zuppe o per preparare un semplicissimo sughetto con aglio,
cipolla ed erbe aromatiche (salvia, timo, basilico, prezzemolo, capperi,
ecc.). Deliziosi anche ripieni di riso e cotti al forno. Insaporite il
riso con spezie ed erbe aromatiche, dopo averlo lessato e riempite i
pomodori, prima di infornarli per 15-20 minuti.
- Carote, lattuga, rughetta, songino, scalogno, aglio, cipolle.
Ricordate che le carote possono essere anche centrifugate, aggiunte a
frullati di frutta (in questo caso andranno prima sbollentate) o
inserite nella preparazione di muffins e torte, magari con l'aggiunta di
noci, mandorle e buccia di limoni biologici.
- Mele, kiwi, limoni, banane, anguria, pesche, ciliegie, albicocche. Se avete una centrifuga (o se decidete di comprarla), ricordate di non gettare il residuo. Potete usarlo per maschere di bellezza, per fare marmellate, per aromatizzare il vostro gelato o sorbetto casalingo o per il vostro compost (anche se io suggerisco sempre le opzioni marmellata e gelato). Non gettate la frutta matura. Frullatela con un pò di limone o latte vegetale e gustatela come snack spezzafame. Potete anche aggiungerla allo yogurt o fare salse per decorare dolci e gelati.
- Erbe aromatiche
sia fresche che essiccate (ho rifornito la mia dispensa con
timo, menta, prezzemolo, sedano, basilico, origano) e spezie (noce moscata, pepe, curry)
- Zenzero fresco.
Se aggiunto a zuppe di legumi e minestroni previene il gonfiore
intestinale. Ottimo per insaporire insalate e macedonie tagliato a
fettine sottili. Si conserva in frigo avvolto in carta da cucina e
inserito in un sacchetto di plastica per alimenti.
- Un sacchetto di semi misti tostati
(il mix che ho scelto contiene semi di lino, di zucca e di sesamo). Se
non gradite consumarli da soli come semplice snack, aggiungeteli alle
vostre insalate o provate a fare il pane in casa aggiungendoli
all'impasto di acqua, farina e lievito dopo la lievitazione, prima di
infornare. Potete usare farina di farro o di frumento (meglio se
integrale e di produzione biologica).
- Una confezione di riso integrale, una di orzo e una di farro (tutti di agricoltura biologica).
- Una confezione da 280 gr di crema di carciofi biologici. Ottima per insaporire crostini, pizza, frittate, riso e pasta.
- Cicoria. Potete
cucinarla stufandola in pentola e poi ripassandola in padella con
aglio, olio e peperoncino, oppure aggiungendola ad un sughetto fatto con
aglio, cipolla e salsa di pomodoro o pomodorini freschi oppure
cuocendola in brodo con altre verdure come cipolla, sedano, carote e
patate. Ricordate che la cicoria ha un sapore amaro. Se non vi dovesse
piacere, basterà lessarla in acqua con delle patate sbucciate. In questo
modo avrà un sapore più dolce, adatto anche ai bambini. Ovviamente
ricordate di non gettare le verdure lessate nel brodo. Mangiatele
all'insalata condite con olio e aceto di mele.
- Una bottiglia di aceto di mele.
- Due barattoli di conserva di pomodori datterini di agricoltura biologica.
Un ultimo suggerimento antispreco:
ricordate di non buttare le scorze degli agrumi. Sono davvero
eccezionali per profumare sia i grandi ambienti che armadi e cassetti.
Si possono essiccare per comporre deliziosi pout pourri con chiodi di
garofano, pezzetti di cannella e petali di fiori. In particolare le
bucce d'arancia con qualche chiodo di garofano tengono lontane le tarme
da armadi e dispense. Bucce di limone con chiodi di garofano terranno lontane le mosche dalle vostre cucine.
